提到日本火鍋料理,就不能不提到「涮涮鍋」。每到冬天就會讓人不由自主地想吃這道絕品鍋物。
在日本,涮涮鍋專門店多到數不清,可見其受歡迎的程度。這次就讓我們來介紹涮涮鍋的種類、美味吃法、用餐禮儀,以及在家也能享受的做法吧!
涮涮鍋是什麼?
所謂的涮涮鍋,是指在火鍋中放入高湯煮沸,然後將切薄的肉片在湯中涮熟,沾上醬料後食用的日本火鍋料理。
透過絕妙的時機涮熟的肉,口感非常細嫩,能充分品嚐到肉的鮮美。據說涮涮鍋起源於1952年,雖然有多種說法,但有一說認為是由中國的火鍋料理演變而來。至於涮涮鍋這個名稱的由來,是來自日常生活中的某個聲音。
這個聲音就是洗毛巾時的聲音。大阪某家高級肉料理店的前任店主在思考一個能讓這道火鍋料理廣為人知的名字時,剛好聽到洗毛巾的「涮涮」聲,因此就誕生了「涮涮鍋」這個名稱。
涮涮鍋的種類
涮涮鍋主要使用的肉類有牛肉、豬肉、雞肉等。根據餐廳和地區的不同,也有使用馬肉、羊肉、鴨肉或野豬肉的。
品嚐各種不同肉類的涮涮鍋也很有趣。雖然在家也能享受涮涮鍋,但也有許多高級餐廳提供使用頂級和牛的奢華涮涮鍋。
涮涮鍋不只有肉
其實除了肉類之外,還有很多食材也很適合用來涮涮鍋。像是肉質緊實的「鰤魚」、甜美豐盈的奢侈食材「蟹」,以及口感清爽的「鱧魚」等,海鮮也非常適合做為涮涮鍋的食材。
快找找看有沒有自己喜歡的食材吧。
涮涮鍋的主要食材與沾醬
涮涮鍋的主要食材除了前面介紹的肉類,還有容易熟透且容易入味的蔬菜,如大白菜、水菜、蔥等。
胡蘿蔔能添加色彩,香菇則能提供濃郁的鮮美,都是涮涮鍋的經典配料。口感溫和的豆腐也很推薦。最受歡迎的沾醬是芝麻醬和柑橘醋。帶點甜味的芝麻醬和酸度適中的柑橘醋都能完美襯托食材的美味。
美味涮涮鍋的做法與吃法
【美味的做法】要在家中享受一鍋絕品涮涮鍋,掌握做法要點很重要。肉要選容易熟透的薄切肉片,食材也要切成一口大小方便食用。涮涮鍋可以用開水涮,但如果用昆布熬製的高湯涮,味道會更加美味。
【美味的吃法】牛肉涮2到3次,呈現淡粉紅色就是最佳食用時機,其他肉類則要確實涮熟。此外,為了避免涮過頭,食材要吃多少就涮多少。反覆涮肉的話,湯中會慢慢浮起泡沫,那是產生異味的元凶,要記得及時撈除。
涮涮鍋的用餐禮儀
涮涮鍋的用餐順序,最好是從主角肉類開始。高湯和肉的鮮美交織,能創造出更有層次的美味。另外,沾醬要注意不要沾太多。涮涮鍋的重點是品嚐食材原本的美味,如果沾太多醬料到吃不出食材原味就不太理想了。遵守用餐禮儀,細細品味涮涮鍋的美味吧。
大家覺得如何呢?趕快到餐廳或在家好好享受涮涮鍋吧!
